Seguridad Alimentaria y Nutricional, salud mental y rendimiento académico. Una aproximación interdisciplinaria.

Bani Antonieta  Oliveros Mencos; Elmer José  Roldán Salazar; Kimberly Annett  Corado Cruz; Linda Evelin  Espinoza Recinos de Gudiel; Marta Telma  Ramos Sandoval

doi:10.37533/cunsurori.v9i1.77

Autores/as

Bani Antonieta Oliveros Mencos
Elmer José Roldán Salazar
Kimberly Annett Corado Cruz
Linda Evelin Espinoza Recinos de Gudiel
Marta Telma Ramos Sandoval

DOI:

https://doi.org/10.37533/cunsurori.v9i1.77

Resumen

El estudiante de primer ingreso a la universidad experimenta cambios en la carga curricular, horarios de estudio extensos y economía, los cuales pueden incidir en la conducta alimentaria (De Piero, et al., 2015) marcada por la pandemia COVID-19 en un ciclo académico no presencial. En el estudio interdisciplinario y transversal se exploraron variables de seguridad alimentaria: disponibilidad, acceso, estado nutricional y calidad de la dieta de 284 estudiantes del Centro Universitario de Jutiapa [JUSAC] en el primer cuatrimestre del 2021. Se identificó el nivel de malestar psicológico y el rendimiento académico con base a resultados de dos evaluaciones parciales.

Para la recolección de información se utilizó un cuestionario con preguntas de la ELCSA, el Índice de Masa Corporal y de cada especialidad. El estudio reveló que en el periodo de referencia sí hubo acceso, físico y económica a alimentos. El índice de alimentación saludable revela que el 89% de estudiantes necesita cambios en la dieta con incidencia en sobrepeso. El coeficiente de correlación entre el malestar psicológico y la calidad de la dieta (-0.072), entre malestar psicológico y estado nutricional (0.096), el malestar psicológico y el sobrepeso como estado nutricional (0.123) estadísticamente no son significativos. El 67% de estudiantes presentó rendimiento académico satisfactorio.

Palabras clave: Acceso, calidad de la dieta, estado nutricional, malestar psicológico.

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Biografía del autor/a

Bani Antonieta Oliveros Mencos

Doctoranda en Investigación para Desarrollo Social, Universidad de San Carlos de Guatemala. Maestría en Innovación y Docencia Superior, Universidad Panamericana Guatemala. Postgrado en Docencia Universitaria, Universidad Rafael Landívar Guatemala. Maestría en Administración Tributaria y Tecnologías de Seguramiento, Universidad Galileo Guatemala. Tutora virtual del eje de investigación en Universidad Panamericana. Profesora interina, carrera de Administración de Empresas, Centro Universitario de Jutiapa (JUSAC). Coordinadora del Instituto de Investigaciones INJUSAC. Investigaciones: Escenario laboral y nuevas perspectivas de empleo de los estudiantes del Centro Universitario de Jutiapa, DIGI-USAC.

Elmer José Roldán Salazar

Profesor Interino. Centro Universitario de Jutiapa (JUSAC). El Ingeniero Roldán posee amplia experiencia en producción de semillas de diferentes vegetales. Se especializó en el área de genética de plantas y mejoramiento de cultivos. Actualmente imparte cursos para el área biológica de la Carrera de agronomía con especialidad en sistemas de producción agrícola.

Kimberly Annett Corado Cruz

Cuenta con10 años de experiencia laboral como Nutricionista Comunitaria, 8 años como docente universitaria y 6 años en práctica clínica privada. Certificada como tutora virtual, actualmente parte del Departamento de capacitación de la dirección general de Recursos Humanos en Salud. Incursionando en el área de salud y seguridad ocupacional, dedicada a la generación de herramientas que permitan el cambio de comportamiento y los estilos saludables y la población guatemalteca.

Linda Evelin Espinoza Recinos de Gudiel

Licenciada en Pedagogía y Administración Educativa y Maestra en Investigación, cuenta con casi 10 años de experiencia laboral en la Carrera de Pedagogía del Centro Universitario JUSAC, de los cuales 8 han sido dedicados a cursos sobre Investigación. Se certificó como Tutor Virtual. Actualmente cursando el Doctorado en Investigación Educativa en Centro Universitario CUNORI. Investigaciones realizadas en temas de equidad de género y rendimiento académico.

Marta Telma Ramos Sandoval

Maestría en Docencia Universitaria con énfasis en Andragogía, Universidad de San Carlos de Guatemala, Maestría en Psicología Clínica y de la Salud, Universidad Europea del Atlántico, Postgrado en Docencia Universitaria, Universidad Rafael Landívar, Licenciada en Psicología y Profesora en Educación Especial, Universidad de San Carlos de Guatemala. Investigaciones realizadas: El rendimiento académico y su correlación con las habilidades cognitivas, CUNSURORI, USAC. Conducta suicida y factores asociados en la ciudad de Jutiapa, DIGI, USAC, Adicciones y patología dual en estudiantes de nivel medio de la ciudad de Jutiapa, DIGI, USAC, Patología dual en estudiantes universitario del municipio de Jutiapa, DIGI, USAC.

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